Кутеры

Кутер

Професійні кутеры використовуються для приготування різноманітних паст, пюре, кремів і мусів, а також для замішування тіста і підготовка фарш різної консистенції

У професійні кутеры  використовуються для приготування різноманітних паст, пюре, кремів і мусів, а також для замішування тіста і підготовка фарш різної консистенції. Відмінною рисою цього типу обладнання є низькі ножі, що забезпечує можливість легко обробляти навіть невеликі порції їжі.

При виборі кутера необхідно брати до уваги можливості дижи, на якій повністю залежить обсяг виробництва і кількість ножів в наборі. Що стосується матеріалу чаші, вони, як правило, виготовлені з нержавіючої сталі, а кришка з пластмаси.

Таке обладнання, як кутер широко використовується у виробництві м'яса. Використання м'ясо різак можна проводити різні види ковбас, сосисок і сардельок. Це обладнання забезпечує високу ступінь помелу і в результаті, однорідність структури сировини та інших характеристик, які важливі для отримання начинки ковбаса високої якості.

Крім того, у виробництво ковбас використовуються також вакуумні різці, які відмінною особливістю є переробка сировини у вакуумі. Використання цього обладнання має ряд додаткових переваг, наприклад, вакуумному середовищі може значно зменшити вміст повітря в емульсії для печінки або варених ковбас. Крім того, переробка сировини з використанням вакууму різак дозволяє збільшити середній час життя полку закінчення терміну, але також уповільнити процес окислення інгредієнтів в процесі обробки, яка також має позитивний вплив на характеристики таких продуктів (ковбаси, і т. д.), а запаху і кольору.езы використовуються для приготування різноманітних паст, пюре, кремів і мусів, а також для замішування тіста і підготовка фарш різної консистенції. Відмінною рисою цього типу обладнання є низькі ножі, що забезпечує можливість легко обробляти навіть невеликі порції їжі.