Заточення ножів для м'ясорубок

Заточення ножів для м'ясорубок

Вартість заточування ножів для м'ясорубок і решіток м'ясорубок — від 150 комплектів.

У кожному будинку зараз є на кухні м'ясорубка. Вона може бути механічною або електричною, але принцип роботи й тієї, й іншої м'ясорубки в принципі однаковий. Вирізняються вони тільки тим, що механічну м'ясорубку потрібно крутити вручну, а в електричну вбудовану двигун, який полегшує процес приготування фаршу та прискорює процес у кілька разів.

Крім домашнього побутового використання, їх застосовують у промисловості під час виготовлення фаршу у великих об'ємах. Відрізняються вони від побутових розмірів і потужністю, використовуються переважно у виробництві напівфабрикатів на підприємствах громадського харчування.

Найзвичайніша м'ясорубка складається з нерухомого ножа-сітки з дрібними отворами та ножем, що складається з чотирьох пелюсток. За допомогою шнека перероблюваний продукт потрапляє між отворами ножа й продукт відділяється частинами від загальної маси. Гострі краї ножа ріжуть продукт і подрібнюють його до стану фаршу. Тим легше крутиться ручка м'ясорубки, чим гостріший заточений ніж.

Заточення ножів для м'ясорубок рухомого не дуже трудомістке, особливо простіше заточити за допомогою електроточила, витримуючи кути в межах приблизно 70-80 градусів. Важливо, щоб усі грані ножа, які спрямовані в бік сітки, склали єдину площину. Щоб правильно виконати цю умову, потрібно притиснути ніж до шматка наждачного паперу з дрібною крихтою, найкраще підійде «нульовка». На тих ділянках, де було зіткнення з абразивом, залишаться світліші зони, ніж на всій поверхні ножа. Обробку треба виконувати, поки вся поверхня не стане світлою, заодно цією дією ви зніміть усі зазублені та задирки з різальних крайок ножа.

Можна скористатися й шліфувальним верстатом, верстати ці завжди є в наявності у всіх інструментальних цехах і ремонтних майстернях, де працюють із металами.

Заточення нерухомого ножа робить набагато складніше, тому що шар металу знімається переважно з торців, а вся площа набагато більша, це означає, що вимоги до високої точності заточування досить великі.

Припаде запастися терпінням і достатньою кількістю часу. Вам знадобиться абразивний брусок, тому потрібно завчасно переконатися за допомогою лінійки, що абразивний майданчик встановлений строго горизонтально. Далі лягає ніж-решітка на поверхню бруска та притирається до бруска, повільно повертаючи решітку-ніж, щоб подряпини були в хаотичному порядку. Брусок треба змочувати водою, тоді поверхня, що заточується, буде набагато чистішою. Зерна абразиву зроблять свою справу, навіть ті, які розкришилися або були роздроблені, а вода утримуватиме їх на кшталт «пасти».

Після того як ножі заточені, потрібно з'єднати їх разом. Це робиться через обертання їх одного по- іншому, водночас контролюючи ступінь притискання. Знайте, що добре та правильно заточені ножі для м'ясорубки працюватимуть добре та легко, вам не доведеться горіти під час приготування фаршу, як це часто буває, якщо ножі заточені неправильно.